Opis

Tenderyzator przeznaczony jest do mechanicznego nacinania elementów mięsnych w celu zwiększenia powierzchni wchłaniania solanki. W efekcie tego zabiegu mamy większą wydajność końcową wyrobu, znacznie lepsze związanie plastrów, mniejsze ubytki termiczne. Tenderyzator przeznaczony jest do takich produktów jak: szynka, mięso kulinarne, steki, sznycle.
Skutecznym jest zastosowanie mechanicznej tenderyzacji surowca w połączeniu z masowaniem, obróbką fermentacyjną i leżakowaniem w trakcie dojrzewania. 

Charakterystyka:

• Mechanizm tenderyzacji – głowica z nożami tenderyzującymi.
• Wykonanie konstrukcyjne całkowicie ze stali kwasoodpornej.

Wyposażenie standardowe:

• Koła do przemieszczenia urządzenia.
• Trzystopniowy regulator grubości warstwy tenderyzacji dla mięsa ze skórką i bez.
• Głowica nożowa z płynną regulacją prędkości.
• Panel sterowania.